Rezepte · 10. Januar 2022

Knäckebrot Rezept

Knäckebrot oder sonstige Knaber Sachen sind bei uns sehr beliebt. Sei es zum Znüni, auf einer Wanderung, im Sommer am See oder einfach in der Handtasche für unterwegs.

Manchmal kaufe ich diese Knäckebrote fix fertig in einem Laden. Aber noch viel lieber mache ich es frisch und ganz nach meinem Geschmack. Gerne probiere ich immer wider neue Mischungen aus und so werden diese immer anders.

Da ich meine Knäckebrote schon oft verschenkt habe und immer wider nach dem Rezept gefragt wurde, habe ich mich in die Küche gestellt und meine Rezept aufgeschrieben. Nun sind von meinen 5 Zetteln mit Notizen, Ideen und Angaben von den letzen Backereien, ein ganzes Rezept entstanden. Für mich ist das ein feines nahrhaftes und knuspriges Knäckebrot.

Rezept für Knäckebrot

Zutaten:

120g Dinkel Mehl
130g Haferflocken
1 TL Salz
60g Kürbiskerne
60g Sonnenblumenkernen
20g Leinsamen
40g Leinsamen, geschrotet
20g Chia-Samen
2 EL Pflanzenöl
4,5 dl Wasser, lauwarm

Zubereitung

1. Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 15 Minuten stehen lassen, so entsteht ein zähflüssige Masse.

Backofen auf 170 C° Umluft vorheizen.

2. Die etwas breiartige Masse auf zwei Backbleche verteilen und gleichmässig verstreichen.

3. Danach ca. 40-50 Minuten backen/ trocknen lassen.

4. Abkühlen lassen und Stücke abbrechen.

Am besten in einer Dose aufbewahren, so halten sich die Knäckebrote ca. 4- 6 Wochen frisch.

Tipp

Wenn man genaue Stücke haben möchte, kann man nach 15 Minuten mit einem Messer die Stücke vorschneiden. Und wen diese fertig gebacken sind nur noch nachschneiden oder brechen.
Bei den Zutaten kannst du auch etwas variieren zb. die Chia-Samen mit Amaranth ersetzten usw.
Die feinen und knusprigen Knäckebrote kann man sehr gut einfach so snacken, oder aber man bestreicht sie mit Frischkäse und streut Kräuter darüber.
Auch sehr fein sind sie mit Butter und Lachs zu einem gemütlichen Apéro.