Bald stehen die Ostertage vor der Türe. Da hat man wieder viele Gäste im und ums Haus. Schon lange wollte ich mal einen Karotten Kuchen machen. Doch ich habe mir nie richtig Zeit dafür genommen und Karotten in einem einfachen Kuchen fand ich jetzt auch nicht so berauschend. Also wollte ich etwas neues ausprobieren und schauen, ob ich so einen Kuchen nicht in eine saftige und frische Torte umwandeln könnte.
Da wir Freunde zu Kaffee und Kuchen eingeladen haben, war das die Gelegenheit eine solche Torte zu machen und gleich zu schauen wie diese auch ankommt.
Ich habe Euch unten das Rezept aufgeschrieben und wünsche euch viel Spass beim backen und naschen.
… Karotten Torte ...
Zutaten für die Tortenböden:
3 Eier
120g Zucker
80g Mandeln
80g Mehl
1 Päcken Backpulver
370g Karotten
Zutaten für die Creme:
250g Mascarpone
60g Zucker
1 Zitrone, Saft und abrieb
2.5 dl Rahm
Zur Dekoration:
1 Karotte
Basier Tupfen
ungesalzene Pistatien
Zubereitung:
Backofen bei 180C ° Umluft vorheizen
1. Die Karotten waschen und rüsten, danach klein hobeln oder klein schneiden.
2. Die Eier mit dem Zucker gemeinsam schaumig aufschlagen.
3. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Zum Schluss noch die Karotten dazugeben und alles vermischen.
4. Eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm ein buttern und mit etwas Mehl bestäuben. Die Masse in die Springform einfüllen und bei 180C ° ca. 30 Minuten backen.
Den Tortenboden abkühlen lassen.
Zubereitung für die Creme:
1. Den Rahm steif schlagen und zur Seite stellen.
2. Die Mascarpone mit dem Zucken zu einer cremigen Masse vermischen. Die Zitrone heiss abwaschen und trocken tupfen, danach
die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zu der Mascarpone Masse geben und untermischen.
3. Nun noch den steif geschlagenen Rahm unterheben und die Creme ist bereit für die Weiterverarbeitung.
Zusammenstellen der Torte
Den Tortenboden einmal in der Mitte mit einem Brotmesser halbieren. 3 EL der Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen.
Auf eine Glas Tortenplatte einen Ring legen und den ersten Tortenboden hinein legen. Danach die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Den nächsten Tortenboden auf die Creme schichten und den Rest der Creme schön und gleichmässig darauf verteilen. Die Torte min. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dekorieren der Karotten Torte
Die Karotte waschen und rüsten, mit dem Sparschäler streifen abhobeln.
Die Torte vom Ring befreien und evtl. unebene Ränder mit einem Löffel glatt streichen. Mit dem auf die Seite gelegten Spritzbeutel , runde Blumen auf die Torte spritzen. Dazwischen kleine Baissier Tupfen verteilen. Die Karottenstreifen zu runden Blumen formen und auf die Torte stecken. Zum Schluss noch die Pistazien klein hacken und darüber verteilen.
Jetzt unbedingt einen frische Kaffee oder ein Glas Limonade machen und die Torte anschneiden und geniessen....
… Viel Spass beim nachbacken und Gäste bewirten ...
Kommentar schreiben