Was gibt es besseres als ein feines und fruchtiges Eis?
Genau ein selbstgemachtes Eis, denn da weis man genau was drin ist und kann die Zutaten aus dem Garten, vom Bauer oder von Freunden verarbeiten und bestimmt selbst welche Kombinationen man möchte.
Ich habe Euch ein paar meiner Liebsten Eis -Rezept aufgeschrieben. Gerne versuche ich mich immer an neuen Rezepten und Kombinationen aus.
Erdbeer - Eis
Zutaten:
- 250g frische Erdbeeren
- 0.5 - 1 dl Rahm
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen und rüsten, danach in kleine Stücke schneiden und im Tiefkühlfach einfrieren.
- Die eingefrorenen Erdbeeren mit Zucker und Rahm in ein hohes Glas geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Bereits so kann man das Eis servieren oder man gibt es nochmals kurz in das Tiefkühlfach so wird es etwas fester und man kann bessere Kugeln formen.
Tip:
Servieren kann man das Eis in einer Waffe oder einem schönem Dessertglas. Garnieren kann man das Eis Dessert mit Erdbeerkonfitüre, frischen Erdbeeren oder Rahm.
Den Rahm kann man auch sehr gut durch Soja Rahm ersetzen.
Bananen Jogurt Eis
Zutaten:
- 4 Bananen
- 2EL Zitronensaft
- 250g Jogurt
- 4 EL Honig
Zubereitung:
- Die Bananen in kleine Stücke scheiden und einfrieren. Es können auch bereits bräunliche Bananen sein, denn diese sind noch etwas süsser.
- Bananen, Zitronensaft, Jogurt und Honig in ein hohes Mixerglas geben und gut durch mixen.
- Nun ist das Eis schon bereit und kann mit diversen Toppings verziert werden. Zb. kann man Nüsse, Carmel stücke, Beeren, M&M`s, zerkleinerte Cookies, usw. nehmen.
Tipp:
- Dieses Bananen Eis ist ein ideales Basis-Eis. Man kann es je nach Lust und Laune gut abändern und mit Lieblingszutaten noch optimieren.
- Man kann auch sehr gut zu diesen Zutaten noch 200 g gefrorene Beeren dazu geben und schon hat man ein schnelles und feines Himbeere- Bananen Eis für Gäste.
Rosen Sorbet
Zutaten:
- 3 EL Rosenblüten Sirup
- 3 EL Zitronensaft
- 4 dl Wasser
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander vermischen und für 30 Minuten kalt stellen.
- Danach für ca. 20 Minuten in die Eismaschine geben. Wen keine Maschine vorhanden ist, die Masse in ein flaches Gefäss geben und alle 30 Minuten gut durchrühren und wieder zurück ins Eisfach geben.
- Bereit zum Servieren, schön ist es wenn man das Eis in alte Trinkgläser gibt und mit einer Rosenblüte serviert.
Tipp:
Wem das Eis noch zu wenig Farbe hat, kann noch 2 EL Lebensmittelfarbe zum Sirup dazu geben. Das verändert den Geschmack nicht, aber das Eis nimmt etwas mehr Farbe an.
Minze- Erdbeer Eis
Zutaten:
- 250g Erdbeere
- 4-5 Stängel Minze
- 100g Nature Jogurt
- 3 EL Zucker
Zubereitung:
- Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. In einen Gefrierbeutel geben und über Nacht einfrieren.
- Die gefrorenen Erdbeeren, Blätter der Minze, Jogurt und Zucker in ein Mixerglas geben und alles gut durch pürieren.
- Evt. das Eis nochmals in den Tiefkühler geben, wenn es zu flüssig ist
- Zum servieren in kleine Weck-Gläser geben und mit Erdbeere, Minzblätter, Nüssen oder sonstigem verzieren.
Holunder Sorbet
Zutaten:
- 1 Zitrone
- 2 dl Holunder Sirup
- 4 dl Wasser
Zubereitung:
- Zitrone waschen und etwas Schale und den Saft in ein grosse Schüssel geben. Restliche Zutaten dazu geben und gut miteinander vermischen.
- Die Eismasse in die Eismaschine geben und für ca. 30 Minuten anfrieren lassen.
- Kurz vor dem Servieren das Eis etwas antauen lassen, so lässt es sich besser formen.
Diesen Frühsommer habe ich zum ersten mal ein Rhabarber Eis gegessen und war total begeistert. Nun habe ich versucht diesen tollen Geschmack der Rhabarber auch in ein Sorbet zu bringen. Mir schmeckt es wunderbar, ich hoffe Euch auch...
Da die Erntezeit Der Rhabarber leider immer nur sehr kurz ist, friere ich immer etwas Rhabarberkompott ein . So hat man für Torten, Cremen oder eben auch Eis immer etwas an Vorrat. Denn oft kommt anfangs Sommer alles auf einmal und man hat viele Pläne, Ideen oder Verpflichtungen. So lasse ich mir immer etwas Spielraum, die Früchte auch kurz nach ihrer Saison noch zu Eis zu verarbeiten.
Rhabarber Sorbet
Zutaten:
- 500g Rhabarber
- 2 dl Wasser
- 40g Zucker
Zubereitung:
- Rhabarber waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. Danach in einer kleinen Pfanne bei niedriger Temperatur zu einem weichen Kompott verkochen.
- Kompott auskühlen lassen
- Rhabarberkompott mit Wasser mischen und mit dem Zucker fein pürieren.
- Die Masse nun ca. 20 Minuten kaltstellen und danach in die Eismaschine geben.
Tipp:
- Ist keine Eismaschine vorhanden, Rhabarbermasse einfach in eine weite Schüssel geben und alle Stunde einmal durchrühren.
- Sorbet kurz vor dem servieren etwas antauen lassen, so kann man schönere Kugeln damit formen.
Lavendel Eis
Zutaten:
- 4 EL frische Lavendelblüten
- 200g Zucker
- 2.5 dl Milch
- 2 dl Rahm
- 8 Eigelb
Zubereitung:
- Lavendelblüten und Zucker gemeinsam zermahlen
- Den Lavendelzucker mit Milch und dem Rahm in einer Pfanne erwärmen.Jedoch nicht aufkochen, das schadet dem Lavendel.
- Die Lavendel- Milch ca. 30 Minuten ziehen lassen
- Die Lavendel- Milch Mischung durch eine Sieb geben und die Flüssigjkeit zur weiter Verarbeitung auffangen.
- Die Eigelbe in der Küchenmaschiene schaumig rühren, die Aufgefangene Flüssigkeit dazu geben und kurz kühl stellen.
- In die Eismaschiene geben und für ca. 20 Minuten zu einem cremigen Eis rühren lassen.
- Nun in einer frischen Waffel geniessen oder einfach so mit frischen Beeren servieren.
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