Rezepte · 21. Juli 2023

... Cappuccino Torte ...

Früher mochte ich ja keinen Kaffee , doch vor ein paar Jahren habe ich den Kaffee für mich entdeckt und mag ihn in verschiedenen Variationen. Sei es als starker Espresso zum Znüni, als cremiger Cappuccino mit einer Freundin, in einer Torte zu einer Geburtstagsfeier, als Muffin mit Arbeitskolleginnen oder auch im Sommer als feines Eis.

Diese Torte schmeckt nach Kaffee in Kombinationen mit den getränkten Mandelböden einfach ein Genuss. Sie ist auch die absolute Lieblingstorte meines Papi`s, er wünscht sich diese feine Torte immer bei jeder Gelegenheit. Auch sonst ist diese Torte immer sehr beleibt und kann je nach Anlass neu interpretiert und dekoriert werden.

Cappuccino Torte

Zutaten für Biskuit

4 Eier
140g Zucker
1 prise Salz
40g gemahlene Mandeln
140g Mehl
3 TL Backpulver
1 kleiner starker Espresso

Zutaten für die Füllung

250g Mascarpone
150g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
4 dl Rahm
3 TL Rahmhalter
3 EL Kaffeesirup (Alternativ: 1 Espresso)
2 EL Kakaopulver/ Schokoladenpulver
Schokoladen- Kaffeebohnen

1 kleiner starker Espresso oder 1 dl Kaffeesirup, zum tränken der Böden

1 Springformen, Grösse 26 cm Durchmesser, den Boden mit Backtrennpapier auskleiden

Zubereitung:

1. Für den Biskuit, die Eier mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen, ca. 5 Minuten. Danach die restlichen Zutaten unterheben, die Masse in die Springform füllen.

Backen: bei 180 C° Umluft für 23 Minuten backen

2. Während der gebackene Boden abkühlt, widmen wir uns der Creme für die Füllung. Dafür alle Zutaten miteinander zu einer lockeren Creme aufschlagen.

Einen Spritzsack mit Tülle vorbereiten und ca. 5 EL der Creme abfüllen, diese benötigen wir für die Dekoration und wird im Kühlschrank kalt gestellt.

3. Das Kaffeebiskuit nun halbieren, auf eine Servierplatte legen und einen Tortenring darum spannen. Den Boden mit dem Kaffeesirup beträufeln, bevor man die Creme darauf verteilt. Nun den zweiten Biskuitboden darüber legen etwas andrücken, so das keine Zwischenräume entstehen. Wieder mit Kaffeesirup tränken und die restliche Creme darauf verteilen.

Die Torte nun für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring abnehmen, evtl. Ränder korrigieren und säubern. Mit der Creme im Spritzsack kleine Verzierungen auf die Torte geben, mit den Schokoladen- Kaffeebohne und dem Schokoladenpulver fertig stellen.

Tipp:

Damit die Biskuits hoch gehen, den Rand der Springform nicht einbuttern. So kann das Gebäck am Rand hoch klettern. Es lässt sich aber trotzdem sehr gut aus der Form lösen.

Den Biskuitboden kann auch schon 1-2 Tage im voraus gebacken werden. Auch kann er im voraus gebacken und danach eingefroren werden, langsames auftauen ist empfehlenswert.

Natürlich kann die Torte auch mit frischen Beeren oder Blumen dekoriert werden.

Nicht nur Torten sind herrlich mit Kaffee. Es gibt auch noch weitere Köstlichkeiten die man dazu geniessen kann.

Hier mein neustes Rezept den Kaffee Sirup, er eignet sich für kalte Kaffee Getränke für den heissen Sommer, oder auch über Vanille - Eis ist er köstlich.

Kaffee Sirup

Zutaten

100g Kaffeepulver , z.B. Espresso Kaffee
8dl Wasser
500g Zucker

Zubereitung

Das Kaffeepulver mit Wasser und Zucker langsam aufkochen und für ca. 24 Stunden stehen lassen
Die Braune Brühe durch einen Kaffeefilter oder auch ein Baumwolle Tuch giessen, um eine klaren Kaffee zu bekommen.
Nun den Kaffee in einer Pfanne nochmals zum Kochen bringen und rasch in saubere und sterile Flaschen abfüllen.
Der Kaffeesirup zum abkühlen an einen schattigen Ort stellen. Er ist nun 4 Monate haltbar, einmal geöffnet im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

Dieser Kaffeesirup passt wunderbar zu Vanille- Eis und Beeren
Er kann aber auch mit Milch und Eiswürfeln für kalte Kaffee-Getränke verwendet werden
Auch zum tränken von Tortenböden ist er herrlich, zb. Cappuccino Torte
Marinieren von Früchten und Beeren