Beeren Kuchen

Zutaten: 

• 150g Zucker
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiss
• 1 Prise Salz
• 100g weiche Margarine
• 1 EL Zitronensaft
• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100g Beeren ( Himbeere, Heidelbeere, usw.)

Zubereitung:

1.  Den Backofen mit Umluft 180C° vorheizen. Zucker und Eigelb gemeinsam schaumig rühren.

2.  Das Eiweiss mit dem Salz zu einem steifen Eischnee aufschlagen.

3.  Die Butter mit Zitronensaft unter die Eimasse rühren.

4.  Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eimasse heben. Ganz zum Schluss noch die Beeren unterheben und die luftige Mischung nun in eine ausgebutterte und bemehlte Springform ( 18 cm) geben.

Den Beeren Kuchen ca. 25-30 Minuten backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen bevor er aus der Form geholt wird. 

Da ich meinen Kuchen zu einem spontanen Kaffeekränzchen aufgestellt habe, wurde er nur mit Puderzucker bestäubt und mit einer Lenzrose aus dem Garten dekoriert.