Herzige Windbeutel

Ein leichtes und feines Dessert das man am besten im Frühlingsgarten mit Freunden geniesst.

Zutaten für den Brandteig:

• 2 EL Zucker
• 2.5 dl Wasser
• 1 Prise Salz
• 50g Butter
• 150g Mehl
• 3 Eier
• 2 EL Zitronensaft

Zutaten für die Füllung:

• 2 dl Vollrahm
• 1 EL Puderzucker
• 30g saisonale Beeren

• Puderzucker zum dekorieren

Sonstiges:

• Backblech, Backtrennpapier, Spritzbeutel mit Sterntülle

 Zubereitung:

1.  In einer kleinen Pfanne Zucker, Wasser, Butter und Salz aufkochen. Hitze etwas reduzieren und das ganze Mehl dazugeben. Mit einer Holzkelle alles zu einem Teig rühren. Am Anfang ist es sehr klebrig und krümelig, nach und nach fügt sich alles zu einem glatten Teig zusammen. Sobald sich auf dem Pfannenboden eine dünne Schicht bildet und ein kompakter Teig- Klumpen in der Pfanne liegt, ist der Teig abgebrannt. Teig ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

2.  Den Teig in die Küchenmaschine geben und nach und nach die Eier unterrühren, auch den Zitronensaft dazu geben und für ca. 5 Minuten glatt rühren. 

Die Windbeutelmasse in einen Spritzsack mit Sterntülle abfüllen. Auf das Backblech ein Papier legen und

evtl. Herzen mit einem Bleistift vorzeichnen. Mit dem Spritzsack nun den Herzen nachfahren und die Herzform mit Teig ausfüllen. 

3.  Den Backofen auf 200 C° vorheizen und die Herz- Windbeutel ca. 20- 25 Minuten backen. Den Ofen nicht öffnen bis das Gebäck fertig und schön braun ist.

4.  In der Zwischenzeit den Rahm mit Puderzucker aufschlagen und die Beeren waschen und putzen.

5.  Nach dem Abkühlen die Windbeutel in der Mitte aufschneiden und mit Rahm und Beeren füllen mit  Puderzucker  überstreuen.

Und schon heisst es Geniessen!!!!!!

Tipp:

• Natürlich kann man auch andere Formen als Herzen nehmen, mit dem Spritzsack einfach Kreise aufspritzen oder mit einem Löffel kleine runde Kleckse auf das Blech geben.
• Auch mit der Füllung kann man variieren, z.B. 1.5 dl Rahm, 1 El Puderzucker aufschlagen und 50g Himbeere unterheben, das ergibt eine rosa farbige Füllung.
• Man kann auch die Windbeutel zum Apero oder in Begleitung von einem Salat in einer herzhaften Variante servieren. Dazu den Zucker im Rezept weglassen und bei der Füllung mit Frischkäse, Kräuter und Lachs arbeiten.
• Eine Vegetarische Variante: 100g Erbsen mit Salz und Pfeffer weich kochen, pürieren und so die Windbeutel füllen, einen klecks Creme fraiche darüber geben und mit Rucola-Salat und Nüssen servieren. Da kann man sich so richtig austoben und experimentieren.