Ostern steht vor der Türe

Schon bald ist Ostern. Das wird bei uns immer mit der ganzen Familie gefeiert. Dieses Jahr ist es etwas anders, mit diesem Corona-Virus.

Aber wir lassen uns diesen Tag nicht nehmen und so habe ich ein paar Rezepte zu Ostern kreiert. Die auch mit der ganzen Familie zubereitet und genossen werden können. 

Gerade beim Osterzopf können die kleinen mit ihren Kinderhänden gut mithelfen. Teig zu formen ist ja immer etwas tolles.

Zutaten:

• 250g Weissmehl
• 250g Vollkornmehl
• 0.5 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 1x Trockenhefe
• 3 dl Milch
• 50g Butter

Zubereitung:

1.  Die beiden Mehlsorten mit Salz, Zucker und Hefe in die Teigschüssel geben, die Butter in die Milch geben und zusammen erwärmen. Nun die lauwarme Milch in die Mehl-Mischung geben und zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

2.  Den Teig nochmals durch kneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

3.  Den Teig in zwei Stücke teilen und diese zu langen Strängen formen, den Zopf nun flechten. Die beiden Enden so ineinander verflechten, dass sich ein runder Kranz bildet. Auf ein Backblech geben und den Zopf bei 200 C° Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.

4.  Nach dem backen den Zopf auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Zopf kann auch als Osternest genutzt werden. Dazu einfach die schön gefärbten Ostereier in die Mitte legen und den Kranz mit einem Spitzenband verschönern.

Natürlich kann man aus dem Zopfteig auch Hässchen formen und backen. Eine Schritt für Schritt Anleitung für die Hasen findet man hier. 

Zutaten für den Kuchenteig:

• 200g Mehl
• 0.5 TL Salz
• 80g Butter

• 1 dl Wasser

Zutaten für die Füllung : 

• 270g Karotten
• 0.5 dl Milch
• 1 Ei
• 2 EL Cremé fraiche
• Kräuter
• Salz und Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

1.  Für den Kuchenteig alles mischen und kurz zu einem Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten. Den Kuchenteig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.  Die Karotten putzen und mit einer Küchenmaschine oder an einer Rösti-Raffel fein reiben. Die Milch mit dem Ei und Cremé fraiche mischen und mit Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken.

3.  Den Kuchenteig auf etwas Mehl ausrollen und in eine runde Kuchenform einpassen. Die fein geriebenen Karotten mit der Milch- Ei Mischung vermengen und auf den Kuchenteig geben. Noch etwas Parmesan darüberstreuen und den Kuchen nun bei 180 C° Umluft für 25-30 Minuten backen.

Tipp:

• Den Kuchen noch warm zu einem feinen Kräutersalat servieren
• Den Karottenkuchen mit Cremé fraiche und frischen Kräuter anrichten 
• Natürlich kann man auch einen fertigen Kuchenteig nehmen, das geht dann etwas schneller