Zitronen Gugelhopf

Gerade im Sommer mag ich alles was nach Zirtone schmeckt. Sei es Limonade, in einem Eisbecher oder eben in einem Gebäck. 

Hier habe ich Euch einen sommerlichen Zitronen Gugelhopf mit Jogurt. Er schmeckt nicht nur für Besuch sondern auch einfach mal zu einem Sommergetränk für dich selber.

Zutaten:

• 200g Zucker
• 3 Eigelb
• 180g Butter
• 1 dl Zitronensaft
• 1 Zitrone, Abrieb und Saft
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 180g Jogurt
• 3 Eiweiss
• 1 Prise Salz
• 2 EL Mandelplättchen

Zubereitung:

1.  Die Gugelhopf Form mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180C° Umluft  vorheizen.

Den Zucker mit den Eigelb schaumig rühren, danach die weiche Butter dazu geben und nochmals gut durchmischen. Die Zitronen abreiben und gut ausdrücken, beides zur Kuchenmasse geben.

2. Das Mehl und Backpulver durch ein Sieb in die Schüssel geben und mit dem Jogurt unter die Masse ziehen. 

3.  Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und unter die Kuchenmischung heben. In die vorbereitete Gugelhopf Form die Mandelplättchen streuen und mit der Kuchenmasse bis ca. 5 cm unter den Rand auffüllen.

Den Kuchen für ca. 30 Minuten backen, gut in der Form abkühlen lassen und erst stürzen, wenn er erkaltet ist. Sonst kann es passieren, dass der Gugelhopf in der Form hängen bleibt.

Dekoration:

Für eine schnelle Dekoration braucht man

• 5 EL Puderzucker
• 2- 5 TL Zitronensaft ( je nach gewünschter Dicke der Glasur)

Beides zusammen vermischen und so auf den Gugelhupf geben. Man kann auch ein wenig Hagelzucker darüber streuen.

Wer es gerne etwas aufwändiger mag, nimmt noch

• 0.5 Zitrone
• kleine Baiser

Die Zitrone in kleine Dreiecke schneiden und so auf die Zitronenglasur geben im Wechsel mit den kleinen Baiser. Zum Schluss noch 1-2 Baiser mit der Hand zerbröseln und darüber streuen.