Der Herbst ist eine wunderbare Saison, nicht nur die Natur verzaubert uns mit ihrer farblichen Veränderung, auch im Garten ist die Zeit der Ernte angebrochen .
Die Kürbisse zu ernten oder am nächsten Gemüsestand zu kaufen finde ich wunderbar. Sie eignen sich nicht nur als Dekoration wunderbar, auch in der Küche sind Sie unverzichtbar.
Man findet immer wieder neue Sorten die man ausprobieren kann.
Dieses Jahr habe ich eine neue Sorte " Miss Sophie Pink" für mich entdeckt. Es ist ein handlicher Kürbis mit einer rosafarbigen Schale und ist gleichmässig gerippt. Man kann ihn wunderbar für Püree, Suppen benutzen oder gedämpft zubereiten.
Natürlich eignen sich noch weitere Kürbis Sorten zum backen und für diesen Kuchen.
- Der grosse Muscade de Provende, er hat eher eine feste Schande, deshalb diese auch Entfernern, bevor man ihn verarbeitet
- Der klassische Hokkaido, geht für fast alles, so auch zum backen. Er hat eine dünne Schale und so kann diese mit verarbeitet werden.
- Auch der wunderschöne graue Marble kann man gut für Süssgebäcke verwenden. auch hier ist es gut wen die Schale entfernt wird.
- Der grüne Ebisu delica, hat ganz orangefarbiges Fleisch und eignet sich sehr gut für Süßspeisen. Die Schale ist eher dick, deshalb muss diese entfernt werden.
Natürlich kannst du diesen Kürbiskuchen auch in eine schöne und dekorative Herbsttorte umwandeln. Das kommt bei deinen Gästen bestimmt gut an.
Mit der säuerlich-süssen Noten von Äpfel kommt das fruchtige Kürbisfleisch noch besser zur Geltung.
Diese Torte kann man auch wunderbar vorbereiten. Den Kuchen kannst du sehr gut
schon 2 Tage im Voraus backen. Somit hast du zum fertigstellen am Verwendungstag genug Zeit.
Topping für die Kürbsitorte
Zutaten:
- 2,5 dl Apfelsaft
- 1 TL Vanillepaste
- 40g Zucker
- 1 Eigelb
- 13g Maisstärke
- 1 EL Zitronensaft
- 3 dl Rahm
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Sahnesteif
- Zur Dekoration: Trauben, Zieräpfeli, Herbstblumen
- Den Apfelsaft mit Vanillepaste und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen.
- Nebenbei das Eigelb mit Maisstärke und den Zitronensaft vermischen und in den heisern Apfelsaft geben.
- Nochmals kurz zu einer Creme aufkochen. Durch ein Sieb geben und mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 1 h im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Den Rahm mit dem Zucker aufschlagen, er muss aber noch streichfähig sein. Danach den Zimt und die Sahnesteif unterheben, ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Nun sind alle Zutaten bereit um die Kürbistorte fertig zu stellen.
Den Kürbiskuchen auf eine Tortenplatte stellen, die Apfelcreme darauf verteilen und zum Schluss noch den flaumig geschlagenen Rahm gleichmässig verstreichen.
Mit den Herbstblumen, Trauben und Zieräpfeli verzieren, auch Nüsse oder Basier passen sehr gut dazu
Kürbis Muffin
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 220g Zucker
- 80g Butter
- 120g Mehl
- 60g Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 1 TL Vanillearoma
- 400g Kürbis ( Miss Sophie Pink) gerieben
Zubereitung
1. Eier, Salz und Zucker zusammen für ein paar Minuten schaumig aufschlagen.
2. Die weiche Butter, Mehl, Mandeln und Backpulver dazugeben und unterrühren. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen, beides zur Kuchenmasse geben, mit dem Vanillearoma unter die Kuchenmasse heben.
3. Den Kürbis waschen, schälen und an einer Küchenreibe oder mit der Küchenmaschine in feine Streifen hobeln. Diese anschliessend zur Kuchenmasse geben und gut umrühren.
4. Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken und mit der Kuchenmasse füllen. Es darf grosszügig befüllt werden, die Muffins gehen nicht fest auf.
5. Den Ofen auf 180C° Umluft vorheizen und die Kürbis-Muffins für ca. 19 Minuten backen.
Tipp
- Das ganze kann man natürlich auch in einer Cake- oder Springform backen.
- Als Topping kann man eine Mascarpone, Rahm-Creme machen und diese mit Zucker abschmecken. In einen Spritzsack einfüllen und die Muffin oder den Kuchen damit dekorieren.
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