Birnen-Quark Kuchen

Eine saftige und frisch gepflückte Birne vom Baum ist einfach etwas feines.

Für meinen anstehenden Besuch kann ich aber nicht nur einfach Birnen aufstellen, nein da muss schon etwas selbst gebackenes auf den Tisch. 

Deshalb habe ich einen neuen Birnen-Quark Kuchen kreiert, den ich gerne mit Euch teilen möchte.

Zutaten für den Boden:

• 90g Zucker
• 140g Butter
• 190g Mehl
• 50g Haferflocken
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

• 3-4 Birnen, ( 350g Birnenpüree)
• 4 Blatt Gelatine
• 100g Magerquark
• 70g Zucker
• 1 dl Rahm

Zubereitung für den Mürbeteig:

 1.  Alle trockenen Zutaten wie Zucker, Mehl, Salz und Haferflocken verrühren. Die Butter in einer Pfanne kurz erwärmen, so dass sie weich aber nicht flüssig ist, dann zu den trockenen Zutaten geben. Das Ei dazuschlagen und alles kurz verkneten.

Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst spröde und zäh wird.

2.  Den Mürbeteig nun 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung für die Füllung:

1.  Die Birnen waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden und daraus ein Kompott kochen. Wer es ganz fein mag, kann mit dem Pürierstab die Masse ganz glatt machen. Das Birnenpüree nun etwas abkühlen lassen. 

2.  Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen und aufquellen lassen. Den Quark mit dem Zucker in eine weite Schüssel geben und gut durchmischen. Die Gelatine gut ausdrücken und mit 3 EL heissem Wasser auflösen. Das erkaltete Birnenpüree in die Quarkmasse geben und die Gelatine antemperieren und gut durchrühren. Die Füllung im Kühlschrank kurz anziehen lassen.

3.  Den Mürbeteig in eine ausgebutterte und bemehlte Springform geben und mit den Finger verteilen, so dass ein ca. 5 cm hoher Rand entsteht. Mit Backpapier und Backlinsen belegen und den Teig bei 200C° ca. 15 Minuten blindbacken. 

Den Teig gut abkühlen lassen. 

4.  Den Rahm mit Hilfe einer Küchenmaschine steif schlagen und unter die Füllung heben. Nun den erkalteten Mürbeteig auf eine Servierplatte geben und die Füllung darüber verteilen. Den Kuchen für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekoration: 

Den Kuchen kann man mit Birnenstücken, Blaubeeren und abgeriebener Haselnuss verzieren. Die Birne in Zitronenwasser einlegen, so dass diese weniger schnell braun werden.

Jetzt duftet die Küche bestimmt herrlich nach feinem Kuchen und man möchte sich gleich ein Stück davon abschneiden und geniessen.

Tipp:

Wer nicht so viel Zeit hat um den Boden selber zu machen, kann natürlich auch einen gekauften Mürbe-, oder Kuchenteig verwenden.

Natürlich kann man den Kuchen auch etwas umwandeln und ihn in ein Glas verfrachten.

Dazu benötigt man: Die Birnen-Quark Füllung und 8 Weck-Gläser. Die Füllung wird in die Gläser gefüllt und für ca. 2 Stunden zum erkalten, in den Kühlschrank gestellt. 

Zur Fertigstellung des Desserts benötigt man ein paar Kekse und eine halbe Birne, evtl. noch Heidelbeeren.

Die Kekse zerbröseln, Birne in Streifen schneiden, alles auf dem Dessert verteilen und anrichten. 

Schon ist ein schnelles und leckeres Dessert im Glas zubereitet.