Hefekranz mit Cranberrys

Zur Weihnachtszeit liebe ich alles was mit Kränzen zu tun hat, sei es ein schöner Adventskranz mit 4 Kerzen, Türkränze aus Tannenzweigen oder auch runde Kränze aus Waldrebe als Tischdekoration.

Warum also nicht auch mal einen süssen Kranz aus der Küche. Dieser Hefekranz mit Cranberrys ist leicht vorzubereiten und ein schmackhafter Anblick auf dem gedeckten Tisch.

Zutaten für den Hefeteig:

• 500g Mehl
• 90g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Hefewürfel ( Es geht auch eine Flüssig Hefe)
• 2dl lauwarme Milch
• 125g weiche Margarine
• 2 Eier

Zutaten für die Füllung:

• 40g Zucker
• 2 EL Hagenbutten Konfitüre
• 100g gemahlene Mandeln
• 60g Cranberrys
• 1 EL Zimt
• 1 Zitrone, Abrieb und Saft
• 3 EL Orangensaft

Zubereitung:

1.  Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mischen. Die Hefe-Milch dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

An einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden ruhen und aufgehen lassen. ( Wenn es schneller gehen muss, kann man den Backofen auf 40C° einstellen und den Teig 40 Minuten dort gehen lassen.)

2.  Für die Füllung alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. 

3.  Den Hefeteig kurz durchkneten und auf die bemehlte Arbeitsplatte geben, mit einem Nudelholz zu einem Rechteck auswallen. (Es ist empfehlenswert dass kein genaues Rechteck entstehet, so erhält man kleinere und grössere Schnecken.)

4.  Die Füllung auf dem Teig verteilen, am Rand ca. 2 cm frei lassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle nun in etwa gleich dicke Stücke schneiden. 

5.  Ein Backtrennpapier auf ein Blech legen. Mit Hilfe zwei unterschiedlich grossen Schüsseln zwei Kreise auf das Papier zeichnen. Nun in den Kranz die Schnecken legen, dabei schauen das ein ausgewogene Verteilung von den Schnecken entsteht. Somit bekommt man einen gleichmässigen Hefekranz. 

Den Kranz nun bei Ober- und Unterhitze 200C° für ca. 16-18 Minuten backen

Tipp:

• Den Kranz auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker bestäuben oder aus Eiweiss und Puderzucker eine Zuckerglasur anrühren und so dekorieren.
• Auch Cranberry- Saft und Puderzucker ergeben eine schöne Glasur, diese Glasur habe ich auch verwendet.