Zur Weihnachtszeit einen Mandarinen Cheesecake

Bald ist Weihnachten und dann benötigt man ein feines Dessert zum Fest.

Auch wenn dieses Jahr alles etwas anders ist.

Oder sollte ich sagen, genau weil dieses Jahr alles anders ist, 

ist es wichtig dass wir diese Zeit für uns geniessen und uns etwas Gutes tun.

Warum also nicht einmal ein neues Cheesecake Rezept mit Mandarinen ausprobieren.

Schöne Festtage und viel Spass beim backen.

Zutaten:

• 1 runden  Kuchenteig
• 170g Zucker
• 2 Eigelbe
• 750g Magerquark
• 40g Maisstärke
• 2 EL Mandarinensaft
• 2 Eiweiss
• 1 Prise Salz

• 6-8 Stück Mandarinen, ergibt ca. 1.5 dl Mandarinen Saft
• 2 EL Zucker
• 2 EL Maisstärke

• 6-8 Stück Mandarine für ca. 1-1.5 dl Mandarinen Saft
• 1 EL Confi-Vite (Geliermittel für Konfitüre und Gelée), oder sonstiges Geliermittel
• 2 ganze Mandarinen

Zubereitung:

1.  Den Kuchenteig auswallen und in eine Kuchenform einpassen, mit einer Gabel den Boden einritzen.

Teig kühl stellen und mit der Cheesecake Füllung beginnen. Dazu die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Nach und nach den Quark, Maisstärke und den Mandarinensaft einrühren. 

Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen und mit einem Spachtel unter die Quarkmischung heben. 

2.  Die Mandarinen auspressen und den Saft in eine kleine Pfanne geben. Mit der Maisstärke und dem Zucker erhitzen.

Dabei immer gut rühren damit sich die Maisstärke gut auflöst und die Flüssigkeit abbindet. 

Nun den Mandarinen Saft auf den vorbereiteten Kuchenboden geben.

3.  Den Backofen auf Ober- und Unterhitze bei 200C° vorheizen.

Die Quarkmasse auf den Kuchenboden geben und den Cheesecake ca. 5 Minuten backen. Die Temperatur auf 180C° reduzieren und den Kuchen ca. 35 Minuten fertig backen.

Den Backofen ausschalten und den Kuchen nochmals 30 Minuten im geschlossenen Ofen auskühlen lassen.

Dekoration

Den Mandarinen Cheesecake gut abkühlen lassen.

Den Mandarinensaft , Zucker und Confi-Vite in einer kleinen Pfanne aufkochen, danach auf den Kuchen geben und auskühlen lassen. 

Die Mandarinen in Scheiben schneiden und diese dann auf den Kuchen geben.

Tipp:

Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten. Aus meiner Erfahrung ist der Cheesecake noch besser und fruchtiger wenn er 1 Tag im voraus gebacken wurde.