Ostern finde ich eine schöne Zeit um Gäste und Freunde einzuladen. Nicht nur weil ich oft um die Ostertage meinen Geburtstag feiern darf, auch sonst ist es eine wunderbare Zeit.
Im Garten erwacht so vieles und die Natur bringt auch schon einige Blüten hervor. Überall summt und pfeift es aus den Bäumen, die Sonne strahlt durch den blauen Himmel, so kann die Kaffeetafel auch schon nach Draussen verlegt werden.
Diese Osterkekse eignen sich nicht nur als Begleitgebäck für den Schokoladen Hasen im Osternest, auch auf dem österlich gedeckten Tisch geben sie ein tolles Bild ab und sind zugleich eine kleine selbstgebackene Aufmerksamkeit für die Gäste.
Ich probiere gerne neue Kreationen aus, deshalb hier auch die Karotten-Konfitüre als Füllung. Diese habe ich schon mehrmals gemacht und trotz der anfänglichen Skepsis der Gäste wird diese sehr gerne gegessen. Natürlich könnt ihre auch andere Konfitüren und Gelees als Füllung benutzen.
Probieren geht aber über Studieren.
Rezept für Ostergebäck
Zutaten:
- 250g weiche Butter
- 125g Puderzucker
- 1 Eiweiss
- 350g Mehl
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Glas Karotten-Konfitüre oder sonstige Gelees
- Puderzucker zum bestäuben
- Ausstechformen
Zubereitung:
1. Alle Zutaten mischen und zu einem Teig formen, diesen halbieren und in zwei Gefäße geben. Wenn der Teig unterteilt wird, ist es praktischer beim Verarbeiten, da der Teig bei warmen Temperaturen gerne kleben bleibt.
Den Teig zum ausruhen im Kühlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.
2. Den Ofen auf Umluft 200C° vorheizen.
3. Die erste Teig Portion aus dem Kühlschrank nehmen und auf etwas Mehl ca. 4 mm dick auswallen. Mit den Ausstechformen nun die gewünschten Motive formen und auf ein Backblech mit Backmatte/ Backpapier geben .
Die Osterkekse ca. 6-8 Minuten backen.
4. Die Kekse etwas abkühlen lassen und diese dann einseitig mit Puderzucker bestäuben. Die andere Seite wird mit einem Teelöffel Karotten-Konfitüre bestrichen. Beide Seiten zusammen legen und auf einer Servierplatte platzieren oder in eine Dose verpacken.
Tipp:
- Sehr gut passt auch eine Himbeermarmelade oder Aprikosen Gelee als Füllung
- Die Kekse eignen sich schön verpackt gut als Mitbringsel
- In einer Dose verpackt halten die Kekse 2-3 Wochen, aber ich kann mit Sicherheit sagen, dass dieses feine Ostergebäck nicht so lange überlebt. Da die Lust auf was Süsses bestimmt schneller ist.
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